本报讯 （记者李静）仁信优配
今年5月份，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（简称“呷哺集团”）旗下中高端火锅品牌湊湊在全国50家门店推出“湊湊煮茶”，将传统茶文化与现代餐饮结合，深化“火锅+茶饮”特色模式。
据了解，在产品打造上，湊湊严选各地产地原叶好茶，采用传统工艺现场烹煮并介绍茶叶来源与文化。通过“看茶、闻香、品味”的完整仪式，配合水果、台式糕点，让顾客在都市快节奏中感受慢生活的雅致，体验传统茶道与现代餐饮的美妙碰撞。
据了解，中国餐饮市场正经历结构性调整，为平衡客流，增加营收，多时段运营成为餐饮企业近几年的发力点。近年来，下午茶市场的竞争维度正在升级，多家餐饮企业相继推出中式茶点套餐。湊湊此次尝试，实质是头部餐企对“时段经济”的深度挖掘——通过填补14：00-17：00的运营空档，提升空间使用效率。
业内人士分析认为，餐饮行业正从“功能消费”向“情绪消费”转型。“湊湊煮茶”的本质，是通过场景再造满足消费者对松弛感社交空间的需求。这种尝试若能形成稳定消费黏性仁信优配，或将推动更多正餐品牌加入时段创新赛道。相较于同业竞争者，湊湊的差异化在于场景再造能力：将火锅场景特有的社交氛围、互动体验平移至下午茶时段，形成“火锅+茶饮”的复合型消费场景。
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